Florian
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Magnum vanille brownie
Barres glacées maison associant une crème vanillée onctueuse, un brownie cacao fondant et un glaçage rocher au chocolat au lait et aux amandes.
Poulet et légumes au four
Un plat familial de cuisses de poulet rôties avec fenouil, pommes de terre et oranges, parfumé aux épices, à l'ail et au thym. La cuisson au four forme un jus savoureux au fond du plat.
Côte de bœuf au barbecue
Une généreuse côte de bœuf grillée au barbecue, saisie pour former une croûte bien colorée tout en restant bleue et tendre à cœur. Servir avec des pommes de terre à la braise, la sauce chimichurri et la sauce au skyr.
Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat préparé en quelques étapes puis cuit rapidement au four.
Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat à la texture mousseuse, préparé avec des blancs en neige et une cuisson courte. Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.
Pizza maison
Pâte à pizza maison moelleuse et croustillante, garnie de sauce tomate, mozzarella, jambon, champignons et persillade. La pâte donne deux pâtons, dont l’un peut être congelé.
Polpette, sauce tomate et pâtes
Boulettes moelleuses de bœuf et de veau mijotées dans une sauce tomate fraîche, servies avec des pâtes et du parmesan râpé.
Nouilles sautées au bœuf
Nouilles de riz sautées avec du filet de bœuf mariné, de l’oignon et une sauce soja légèrement sucrée et épaissie.
Salade de pommes de terre au thon
Salade composée de pommes de terre avec thon, maïs, olives vertes et œufs durs, liée par une vinaigrette moutarde-mayo aux huiles. Servir bien frais.
Panna cotta à la verveine
Panna cotta soyeuse infusée à la verveine fraîche et prise à l’agar-agar, sans gélatine. Servir avec un coulis de fruits rouges.
Quiche au thon
Quiche au thon sur pâte feuilletée, moutardée, garnie de tomates et d’un appareil œufs-crème, avec fromage râpé, cuite 35 minutes pour une texture fondante et dorée.
Salade melon, concombre, burrata et jambon cru
Salade estivale mêlant melon, concombre et tomates, assaisonnée d’une vinaigrette citron-miel, avec burrata crémeuse et chiffonnade de jambon cru. Servir bien frais.
Concombres au thon
Salade fraîche de concombre et thon liée au yaourt grec et au fromage frais, avec œufs durs et oignon rouge croquant. Idéale en entrée légère.
Chili con carne
Chili con carne généreux au bœuf haché, haricots rouges et épices, relevé d’une pointe de chocolat et servi avec cheddar râpé et crème fraîche. Servir avec des tortillas de maïs.
Taboulé de chou-fleur
Salade froide sans semoule où le chou-fleur râpé remplace la semoule, mélangé à tomate, concombre, oignon rouge, herbes, pois chiches, comté et jambon, le tout assaisonné au citron et à l’huile d’olive. Servir bien frais.
Tiramisu
Dessert italien classique : biscuits imbibés de café et amaretto, alternés avec une crème mascarpone légère, saupoudrés de cacao. Servir bien frais.
Sauce barbecue
Sauce crémeuse minute façon mayo, à la moutarde et jaune d'œuf émulsionnés à l’huile de tournesol, relevée à l’ail, paprika fumé, persil et une pointe de ketchup. Idéale en accompagnement de grillades; délicieuse aussi avec des frites.
Huile d'olive pimentée
Huile d'olive infusée à l’ail, romarin, piments oiseaux, laurier et cinq baies, à laisser maturer pour une huile aromatique et relevée. Parfaite sur des pâtes nature ou une salade verte.
Salade de crevettes, mangue et avocat
Salade fraîche et colorée mêlant crevettes juste saisies, mangue, avocat, oignon rouge et persil, assaisonnée au jus de citron et à l’huile d’olive, avec une touche de piment au choix. À déguster bien fraîche.
Pains hamburger
Pains moelleux au lait et au beurre, façonnés et dorés puis parsemés de sésame. Idéal pour des hamburgers maison.
Marinade pour viandes blanches
Marinade onctueuse à base de double moutarde, miel, ail et paprika fumé, relevée d’un trait de citron et liée à l’huile d’olive. Idéale pour cuisses ou pilons de poulet et échines de porc; pour la cuisson, poêler la viande dans un peu de beurre et d’huile de tournesol, puis saler et poivrer.
Sauce ranch
Sauce ranch crémeuse et herbacée à base de yaourt grec et de babeurre, idéale pour assaisonner salades ou servir en dip pour des crudités. Réfrigérer au moins 30 minutes (idéalement 2 heures) avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Vinaigrette sésame et gingembre
Vinaigrette onctueuse aux saveurs de sésame et de gingembre, parfaite pour assaisonner salades composées ou bols asiatiques. Réfrigérer au moins 30 minutes (idéalement 2 heures) pour que les saveurs se mêlent.
Tiramisu au spéculoos
Version sans café : biscuits spéculoos brièvement trempés dans un lait chocolaté, alternés avec une crème mascarpone légère aux jaunes et blancs montés. Idéal à préparer la veille pour une tenue parfaite.
Tasty crousti
Poulet pané croustillant aux corn flakes servi avec un riz basmati et une sauce blanche relevée. Finition avec un filet de sauce aigre-douce.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti sautés à l’ail, huile d’olive et piment, liés avec une louche d’eau de cuisson pour une sauce émulsionnée et soyeuse. Prêt en quelques minutes.
Sauce tomate
Sauce tomate italienne de base, mijotée doucement avec oignon, carotte et céleri, déglacée au vin blanc et parfumée au laurier, puis mixée lisse. Idéale pour arrabbiata, pizza, parmigiana ou gnocchi à la sorrentina.
Sauce tomate façon ketchup
Sauce froide dans l’esprit d’un ketchup : concassé de tomates mêlé à du gingembre, cébette thaï, coriandre, sésame torréfié et sauce soja pour un goût umami. Idéale avec des grillades.
Dim sum végétariens sans peau
Boulettes moelleuses de tofu et légumes liées à la fécule, cuites à la vapeur et servies avec une sauce soja réduite et légèrement liée. Optionnel: les snacker à la poêle pour un côté croustillant avant de napper de sauce.
Salade de poulet et avocat
Salade légère et rassasiante de poulet, avocat et légumes croquants, nappée d'une sauce au yaourt. Idéale en repas léger ou pour un déjeuner rapide.
Verrines à la crème Buneau
Verrines gourmandes composées d'une base biscuitée, d'une crème mascarpone montée parfumée à la pâte à tartiner Buneau et d'un nappage chocolat. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Pâte à pizza express
Pâte à pizza express pour 6 pizzas : une pâte souple et rapide à préparer avec pétrissage court puis un repos pour développer la force. Idéale pour cuire immédiatement ou laisser fermenter un peu plus longtemps pour plus de goût. Servir garnie (ex. margherita).
Boeuf bourguignon
Ragoût de viande de bœuf mijoté longuement au vin rouge avec carottes, oignons et aromates, nappé d'une sauce onctueuse au beurre et gelée de groseille. Servir avec des tagliatelles fraîches ou du pain.