Calabacines, feta y bulgur
Plato vegetariano que combina bulgur tierno, calabacines asados y pasas, servido con una crema de feta a las hierbas y pistachos. Se puede degustar caliente, templado o frío.
- 45 min
FlorianCompartida por @florianPlato vegetariano que combina bulgur tierno, calabacines asados y pasas, servido con una crema de feta a las hierbas y pistachos. Se puede degustar caliente, templado o frío.
Precalentar el horno a 180 °C.
Cortar los calabacines en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Echar el bulgur y repartir las pasas por el fondo de una fuente.
Aliñar los calabacines con la sal y el piment d'Espelette, y rociarlos con dos cucharadas de aceite de oliva.
Disponer los calabacines sobre el bulgur y las pasas, y añadir una vez y media el volumen de agua con respecto al bulgur.
Hornear durante unos 35 minutos, hasta que el bulgur esté cocido y los calabacines al dente.
35 min299 kcal
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5/8 ingredientes estimados. Valores estimados a partir de la base de datos USDA FoodData Central. Varían según los productos y la cocción.
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Preparar la crema de feta a las hierbas según su subreceta durante la cocción y, después, refrigerarla para que espese ligeramente.
Añadir la crema de feta a las hierbas sobre el plato, rociar con un hilo de aceite de oliva y espolvorear los pistachos y las hierbas reservados.
Servir caliente, templado o frío.
Aplastar el feta con un tenedor, dejando algunos trocitos pequeños para aportar textura.
Calentar la nata sin dejar que hierva.
Incorporar poco a poco la nata caliente al feta en dos veces, hasta obtener una crema homogénea pero todavía ligeramente texturada.
Picar gruesamente la menta y el cilantro; incorporar la mayor parte de las hierbas a la crema de feta y reservar el resto para terminar el plato.
Tostar los pistachos si se desea y reservarlos junto con las hierbas restantes.
Refrigerar la crema de feta para que espese ligeramente.
Espolvorear la crema de feta con los pistachos y las hierbas reservadas antes de servir.