Florian
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Masa de pizza exprés
Masa de pizza exprés para 6 pizzas: una masa flexible y rápida de preparar con un amasado corto y luego un reposo para desarrollar fuerza. Ideal para hornear de inmediato o dejar fermentar un poco más para más sabor. Servir con cobertura (p. ej., margarita).
Pasos
- 1
Desmenuza la levadura fresca en el agua y luego vierte toda el agua sobre la harina.
- 2
Empieza el amasado con una cuchara, añade la sal y amasa a mano estirando y presionando la masa durante 5 minutos.
5 min - 3
Cubre la masa con film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente para que gane fuerza.
30 min - 4
Desgasifica y divide en seis porciones (unos 280 g cada una), forma las bolas y deja reposar las porciones cubiertas al menos 1 hora a temperatura ambiente (1–2 h posible).
60 min - 5
Enharina ligeramente la superficie de trabajo, estira cada porción en forma de pizza y cubre rápidamente.
- 6
Hornea las pizzas en un horno bien caliente hasta que doren (el tiempo de cocción depende del horno y de la cobertura).
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