Florian
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Pâte à pizza express
Pâte à pizza express pour 6 pizzas : une pâte souple et rapide à préparer avec pétrissage court puis un repos pour développer la force. Idéale pour cuire immédiatement ou laisser fermenter un peu plus longtemps pour plus de goût. Servir garnie (ex. margherita).
Étapes
- 1
Émietter la levure fraîche dans l'eau, puis verser toute l'eau dans la farine.
- 2
Commencer le pétrissage à la cuillère, ajouter le sel puis pétrir à la main en étirant et écrasant la pâte pendant 5 minutes.
5 min - 3
Filmer la pâte et laisser reposer 30 minutes à température ambiante pour qu'elle gagne en force.
30 min - 4
Dégazer et portionner en six pâtons (environ 280 g chacun), façonner et laisser reposer les pâtons couverts au minimum 1 heure à température ambiante (1–2 h possible).
60 min - 5
Fariner légèrement le plan de travail, étirer chaque pâton en pizza et garnir rapidement.
- 6
Cuire les pizzas au four bien chaud jusqu'à coloration (temps de cuisson selon four et garniture).
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