Estofado de ternera cocinado a fuego lento en vino tinto con zanahorias, cebollas y aromáticas, acabado con una salsa sedosa montada con mantequilla y gelatina de grosella roja. Servir con tagliatelle frescos o pan.
Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos grandes; pelar y cortar las cebollas en cuartos; cortar la parte blanca del puerro en trozos y aplastar ligeramente los dientes de ajo.
Poner los trozos de carne en un recipiente grande con las verduras, salar, pimientar, añadir el tomillo y el laurel, y verter el vino tinto y el caldo de ternera (o un poco de agua) hasta cubrir.
120 minEscurrir la carne tras la marinada y precalentar el horno a 200 °C.
Calentar el aceite en una sartén grande bien caliente y dorar la carne por tandas a fuego fuerte hasta que tome color; trabajar por etapas para dorar bien cada lado.
5 min648 kcal
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17/17 ingredientes estimados. Valores estimados a partir de la base de datos USDA FoodData Central. Varían según los productos y la cocción.
Masa de pizza exprés para 6 pizzas: una masa flexible y rápida de preparar con un amasado corto y luego un reposo para desarrollar fuerza. Ideal para hornear de inmediato o dejar fermentar un poco más para más sabor. Servir con cobertura (p. ej., margarita).
Ensalada ligera y saciante de pollo, aguacate y verduras crujientes, cubierta con una salsa de yogur. Ideal como comida ligera o para un almuerzo rápido.
Trozos de pollo crujientes bañados en una salsa agridulce y picante (soja, miel, kétchup, sriracha) y espolvoreados con sésamo. Servir con arroz o como entrante.
Quiche de atún con hojaldre, untada con mostaza, cubierta con tomates y un batido de huevo y nata, con queso rallado, horneada 35 minutos para un acabado tierno y dorado.
Bocaditos tiernos de tofu y verduras ligados con fécula, cocidos al vapor y servidos con una salsa de soja reducida y ligeramente ligada. Opcional: dorarlos en la sartén para un toque crujiente antes de cubrir con la salsa.
Chili con carne sustancioso con carne molida de res, frijoles rojos y especias, realzado con un toque de chocolate y servido con cheddar rallado y crème fraîche. Servir con tortillas de maíz.
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Desglasar la sartén con un poco del jugo de la marinada, rascando los jugos pegados, y verter este líquido en la cacerola con los demás ingredientes.
Espolvorear la carne dorada con harina y meter la sartén al horno unos minutos para tostar la harina (aprox. 10 min), luego verter el contenido en la cacerola.
10 minAñadir un poco de agua o caldo si hace falta, llevar a hervor suave y dejar cocer a fuego lento en la cacerola durante 1 h 45 a 2 h hasta que la carne esté muy tierna.
120 minPara terminar la salsa (opcional), tomar un poco de líquido, reducirlo con los arándanos o moras y una cucharada de azúcar hasta que quede jaraboso, luego añadir la gelatina de grosella roja para equilibrar la acidez.
Montar la salsa con unos dados de mantequilla para que quede brillante y untuosa, y devolver la carne y las zanahorias a la salsa para naparlas.
Ajustar la sazón, pimienta recién molida y espolvorear con perejil o perifollo picado antes de servir.
