Dim sum vegetariano sin piel

Pasos

1. 1

   Desmenuzar el tofu con la mano y reservar.

2. 2

   Calentar el aceite de sésamo en una sartén y saltear la pasta de ajo y jengibre, la zanahoria, la cebolleta y la cebolla morada.

3. 3

   Salar y desglasar con la salsa de soja, luego dejar templar la base aromática.

4. 4

   Añadir la base aromática al tofu, mezclar, ajustar de sal e incorporar la fécula de patata.

5. 5

   Formar con cuidado bolitas y colocarlas en un plato ligeramente engrasado.

6. 6

   Cocinar las bolitas al vapor durante 10 minutos.

   10 min
7. 7

   Preparar la salsa: juntar la salsa de soja, la salsa de soja oscura, la salsa de setas, el agua y la pimienta blanca; llevar a ebullición, reducir a un tercio y ligar ligeramente con un poco de fécula de patata.

8. 8

   Servir las bolitas napadas con la salsa. Opcional: dorarlas en la sartén para un toque crujiente antes de servir.