Florian
Partagée par @florian · 1 ❤
Dim sum végétariens sans peau
Boulettes moelleuses de tofu et légumes liées à la fécule, cuites à la vapeur et servies avec une sauce soja réduite et légèrement liée. Optionnel: les snacker à la poêle pour un côté croustillant avant de napper de sauce.
Étapes
- 1
Écraser le tofu à la main puis réserver.
- 2
Chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faire revenir la pâte ail-gingembre, la carotte, la cébette et l’oignon rouge.
- 3
Saler et déglacer avec la sauce soja, puis laisser tiédir la base aromatique.
- 4
Ajouter la base aromatique au tofu, mélanger, ajuster le sel et incorporer la fécule de pomme de terre.
- 5
Former délicatement des boulettes et les déposer sur une assiette légèrement huilée.
- 6
Cuire les boulettes à la vapeur pendant 10 minutes.
10 min - 7
Préparer la sauce : réunir la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce champignon, l’eau et le poivre blanc ; porter à ébullition, réduire d’un tiers puis lier légèrement avec un peu de fécule de pomme de terre.
- 8
Servir les boulettes nappées de sauce. Optionnel : les snacker à la poêle pour un côté croustillant avant de servir.
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