Dim sum végétariens sans peau

Étapes

1. 1

   Écraser le tofu à la main puis réserver.

2. 2

   Chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faire revenir la pâte ail-gingembre, la carotte, la cébette et l’oignon rouge.

3. 3

   Saler et déglacer avec la sauce soja, puis laisser tiédir la base aromatique.

4. 4

   Ajouter la base aromatique au tofu, mélanger, ajuster le sel et incorporer la fécule de pomme de terre.

5. 5

   Former délicatement des boulettes et les déposer sur une assiette légèrement huilée.

6. 6

   Cuire les boulettes à la vapeur pendant 10 minutes.

   10 min
7. 7

   Préparer la sauce : réunir la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce champignon, l’eau et le poivre blanc ; porter à ébullition, réduire d’un tiers puis lier légèrement avec un peu de fécule de pomme de terre.

8. 8

   Servir les boulettes nappées de sauce. Optionnel : les snacker à la poêle pour un côté croustillant avant de servir.