Dim sum végétariens sans peau

Name: Dim sum végétariens sans peau
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g tofu; 80 g carotte; 30 g cébette; 30 g pâte ail-gingembre; 50 g oignon rouge; 1 c. à c. sel; 1 c. à s. sauce soja; 4 c. à s. fécule de pomme de terre; 30 g sauce soja; 10 g sauce soja foncée; 30 g sauce champignon; 1 pincée poivre blanc; 75 ml eau; 1 c. à s. huile de sésame; 1 c. à c. fécule de pomme de terre

Boulettes moelleuses de tofu et légumes liées à la fécule, cuites à la vapeur et servies avec une sauce soja réduite et légèrement liée. Optionnel: les snacker à la poêle pour un côté croustillant avant de napper de sauce.

Temps total : 10 min
Portions : 4 pers.
Difficulté : Facile

Nutrition · par portion · Estimation

307 kcal

Protéines

25 g

Glucides

20 g

Lipides

17 g

Macronutriments

Protéines

49% AR

25 g

Glucides

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Difficulté : Moyen
J’aime : 2

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sauce champignon30 g

poivre blanc1 pincée

eau75 ml

huile de sésame1 c. à s.

fécule de pomme de terre1 c. à c.

Étapes

1
Écraser le tofu à la main puis réserver.
2
Chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faire revenir la pâte ail-gingembre, la carotte, la cébette et l’oignon rouge.
3
Saler et déglacer avec la sauce soja, puis laisser tiédir la base aromatique.
4
Ajouter la base aromatique au tofu, mélanger, ajuster le sel et incorporer la fécule de pomme de terre.
5
Former délicatement des boulettes et les déposer sur une assiette légèrement huilée.
6
Cuire les boulettes à la vapeur pendant 10 minutes.
10 min
7
Préparer la sauce : réunir la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce champignon, l’eau et le poivre blanc ; porter à ébullition, réduire d’un tiers puis lier légèrement avec un peu de fécule de pomme de terre.
8
Servir les boulettes nappées de sauce. Optionnel : les snacker à la poêle pour un côté croustillant avant de servir.

8% AR

20 g

dont sucres

3% AR

2.9 g

Lipides

24% AR

17 g

dont saturés

11% AR

2.2 g

Fibres

20% AR

5 g

Minéraux

Sodium

44% AR

1068 mg

Potassium

39% AR

785 mg

Calcium

110% AR

878 mg

Fer

27% AR

3.8 mg

Magnésium

23% AR

86 mg

Zinc

22% AR

2.2 mg

Vitamines

Vitamine C

4% AR

3.5 mg

Vitamine D

0% AR

0 µg

Vitamine A

0% AR

3.8 µg

Vitamine B6

14% AR

0.2 mg

Vitamine B12

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15/15 ingrédients estimés. Valeurs estimées à partir de la base USDA FoodData Central. Elles varient selon les produits et la cuisson.

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