Risotto au chorizo et à la tomate

Étapes

1. 1

   Éplucher et ciseler l'oignon, puis éplucher et hacher l'ail ; couper le chorizo en dés, effeuiller et concasser le persil.

2. 2

   Éplucher et épépiner les tomates, les couper en dés, puis râper le parmesan.

3. 3

   Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail avec une pincée de sel, puis ajouter le riz et le nacrer.

4. 4

   Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.

5. 5

   Ajouter progressivement le bouillon de volaille au fur et à mesure que le riz l'absorbe, puis cuire le riz pendant 15 à 17 minutes.

   15 min
6. 6

   Incorporer le beurre et le parmesan râpé, rectifier l'assaisonnement avec le poivre et le sel, puis terminer avec le chorizo.

7. 7

   Dresser le risotto, le parsemer de dés de tomate et de persil, puis servir aussitôt.