Ragoût de viande de bœuf mijoté longuement au vin rouge avec carottes, oignons et aromates, nappé d'une sauce onctueuse au beurre et gelée de groseille. Servir avec des tagliatelles fraîches ou du pain.
Éplucher les carottes et les couper en gros tronçons, peler et couper les oignons en quartiers, couper le blanc de poireau en tronçons et écraser légèrement les gousses d'ail.
Mettre les morceaux de viande dans un grand récipient avec les légumes, saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier, puis verser le vin rouge et le fond de boeuf (ou un peu d'eau) pour couvrir.
120 minÉgoutter la viande après la marinade et préchauffer le four à 200 °C.
Chauffer l'huile dans une grande poêle bien chaude et saisir les morceaux de viande par lots sur feu vif jusqu'à coloration ; procéder progressivement pour bien dorer chaque face.
5 min648 kcal
58 g
24 g
32 g
117% AR
9% AR
7% AR
46% AR
30% AR
17% AR
37% AR
79% AR
12% AR
62% AR
27% AR
88% AR
11% AR
0% AR
10% AR
14% AR
0% AR
17/17 ingrédients estimés. Valeurs estimées à partir de la base USDA FoodData Central. Elles varient selon les produits et la cuisson.
Pâte à pizza express pour 6 pizzas : une pâte souple et rapide à préparer avec pétrissage court puis un repos pour développer la force. Idéale pour cuire immédiatement ou laisser fermenter un peu plus longtemps pour plus de goût. Servir garnie (ex. margherita).
Salade légère et rassasiante de poulet, avocat et légumes croquants, nappée d'une sauce au yaourt. Idéale en repas léger ou pour un déjeuner rapide.
Morceaux de poulet croustillants enrobés d’une sauce sucrée-salée relevée (soja, miel, ketchup, sriracha) et parsemés de sésame. Servir avec du riz ou en entrée.
Quiche au thon sur pâte feuilletée, moutardée, garnie de tomates et d’un appareil œufs-crème, avec fromage râpé, cuite 35 minutes pour une texture fondante et dorée.
Boulettes moelleuses de tofu et légumes liées à la fécule, cuites à la vapeur et servies avec une sauce soja réduite et légèrement liée. Optionnel: les snacker à la poêle pour un côté croustillant avant de napper de sauce.
Chili con carne généreux au bœuf haché, haricots rouges et épices, relevé d’une pointe de chocolat et servi avec cheddar râpé et crème fraîche. Servir avec des tortillas de maïs.
Téléchargez RecetteClic, gratuit pour commencer.
Cuisinez-la dans l’app
Gratuit pour commencer
Déglacer la poêle avec un peu de jus de la marinade en grattant bien les sucs, puis verser ce jus dans la cocotte contenant les autres ingrédients.
Saupoudrer la viande saisie de farine puis enfourner la poêle quelques minutes pour faire colorer la farine (env. 10 min), puis verser le contenu dans la cocotte.
10 minAjouter un peu d'eau ou de fond si nécessaire, porter à frémissements puis laisser mijoter doucement dans la cocotte pendant 1 h 45 à 2 h jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
120 minPour finir la sauce (optionnel), prélever un peu de liquide, le faire réduire avec les myrtilles ou mûres et une cuillère de sucre jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, puis ajouter la gelée de groseille pour équilibrer l'acidité.
Monter la sauce avec quelques petits morceaux de beurre pour la rendre brillante et onctueuse, puis remettre la viande et les carottes dans la sauce pour les napper.
Rectifier l'assaisonnement, poivrer fraîchement et parsemer de persil ou de cerfeuil haché avant de servir.
