Courgettes, feta et boulgour
Plat végétarien mêlant boulgour moelleux, courgettes rôties et raisins secs, servi avec une crème de feta aux herbes et des pistaches. À déguster chaud, tiède ou froid.
- 45 min
FlorianPartagée par @florianPlat végétarien mêlant boulgour moelleux, courgettes rôties et raisins secs, servi avec une crème de feta aux herbes et des pistaches. À déguster chaud, tiède ou froid.
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper les courgettes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Verser le boulgour puis répartir les raisins secs au fond d'un plat.
Assaisonner les courgettes avec le sel et le piment d'Espelette, puis les arroser de deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Disposer les courgettes sur le boulgour et les raisins secs, puis ajouter une fois et demie le volume d'eau par rapport au boulgour.
Cuire au four environ 35 minutes, jusqu'à ce que le boulgour soit cuit et les courgettes al dente.
35 min299 kcal
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5/8 ingrédients estimés. Valeurs estimées à partir de la base USDA FoodData Central. Elles varient selon les produits et la cuisson.
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Préparer la crème de feta aux herbes selon sa sous-recette pendant la cuisson, puis la placer au réfrigérateur pour qu'elle épaississe légèrement.
Ajouter la crème de feta aux herbes sur le plat, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer des pistaches et des herbes réservées.
Servir chaud, tiède ou froid.
Écraser la feta à la fourchette en conservant quelques petits morceaux pour apporter de la texture.
Faire chauffer la crème sans la laisser bouillir.
Incorporer progressivement la crème chaude à la feta en deux fois, jusqu'à obtenir une crème homogène mais encore légèrement texturée.
Hacher grossièrement la menthe et la coriandre, puis incorporer la plus grande partie des herbes à la crème de feta en réservant le reste pour la finition.
Faire torréfier les pistaches si désiré, puis les réserver avec les herbes restantes.
Réfrigérer la crème de feta pour qu'elle épaississe légèrement.
Parsemer la crème de feta avec les pistaches et les herbes réservées avant de servir.