Rosbif dominical con patatas
Un rosbif asado, sellado y untado con mostaza, acompañado de patatas pequeñas y cebollitas glaseadas. El jugo reducido con vino tinto, mantequilla y hierbas aporta una salsa rica y sabrosa. Servir, si se desea, con pan rústico para mojar en el jugo.
- Tiempo total : 25 min
- Raciones : 4 personas
- Dificultad : Medio
FlorianCompartida por @florian
Pasos
- 1
Poner las cebollitas en remojo en agua para ablandar la piel.
- 2
Pelar las cebollitas, retirando la base y la menor cantidad posible de carne blanca.
- 3
Salpimentar generosamente el redondo de ternera por todos sus lados.
- 4
Calentar el aceite neutro y sellar la carne por todos sus lados hasta dorarla.
10s - 5
Untar completamente la carne con mostaza de Dijon para formar una costra.
- 6
Cortar las patatas por la mitad.
- 7
Saltear las patatas y las cebollitas con una nuez de mantequilla y un poco de aceite; añadir el ajo, el tomillo y el laurel.
- 8
Precalentar el horno a 200 °C.
- 9
Colocar la carne con la guarnición en una fuente, añadir alrededor la mantequilla restante y un poco de aceite, y hornear.
- 10
Cocinar en el horno a 200 °C durante 12 minutos.
12 min - 11
Dar la vuelta a la carne y continuar la cocción durante 13 minutos.
13 min - 12
Retirar la carne y las patatas, y dejar reposar la carne mientras se reserva la guarnición.
- 13
Conservar la grasa de cocción, añadir el ajo, el tomillo y el laurel, y llevar a ebullición.
- 14
Desglasar con el vino tinto y dejar reducir para evaporar el alcohol.
- 15
Montar el jugo con la mantequilla restante, salpimentar y dejar reducir ligeramente.
- 16
Retirar el hilo de la carne y cortarla en lonchas finas.
- 17
Servir el rosbif con las patatas y las cebollas, y regar con el jugo de vino tinto.
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