Un rosbif asado, sellado y untado con mostaza, acompañado de patatas pequeñas y cebollitas glaseadas. El jugo reducido con vino tinto, mantequilla y hierbas aporta una salsa rica y sabrosa. Servir, si se desea, con pan rústico para mojar en el jugo.
Poner las cebollitas en remojo en agua para ablandar la piel.
Pelar las cebollitas, retirando la base y la menor cantidad posible de carne blanca.
Salpimentar generosamente el redondo de ternera por todos sus lados.
Calentar el aceite neutro y sellar la carne por todos sus lados hasta dorarla.
10sUntar completamente la carne con mostaza de Dijon para formar una costra.
Cortar las patatas por la mitad.
Una base clásica, quebradiza y tierna, ideal para tartas saladas o dulces.
Un plato completo de fideos chinos salteados con carne picada, verduras crujientes, salsa de soja y un toque de sésamo, preparado a presión.
Masa de pizza exprés para 6 pizzas: una masa flexible y rápida de preparar con un amasado corto y luego un reposo para desarrollar fuerza. Ideal para hornear de inmediato o dejar fermentar un poco más para más sabor. Servir con cobertura (p. ej., margarita).
Estofado de ternera cocinado a fuego lento en vino tinto con zanahorias, cebollas y aromáticas, acabado con una salsa sedosa montada con mantequilla y gelatina de grosella roja. Servir con tagliatelle frescos o pan.
Ensalada ligera y saciante de pollo, aguacate y verduras crujientes, cubierta con una salsa de yogur. Ideal como comida ligera o para un almuerzo rápido.
Bocaditos tiernos de tofu y verduras ligados con fécula, cocidos al vapor y servidos con una salsa de soja reducida y ligeramente ligada. Opcional: dorarlos en la sartén para un toque crujiente antes de cubrir con la salsa.
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Saltear las patatas y las cebollitas con una nuez de mantequilla y un poco de aceite; añadir el ajo, el tomillo y el laurel.
Precalentar el horno a 200 °C.
Colocar la carne con la guarnición en una fuente, añadir alrededor la mantequilla restante y un poco de aceite, y hornear.
Cocinar en el horno a 200 °C durante 12 minutos.
12 minDar la vuelta a la carne y continuar la cocción durante 13 minutos.
13 minRetirar la carne y las patatas, y dejar reposar la carne mientras se reserva la guarnición.
Conservar la grasa de cocción, añadir el ajo, el tomillo y el laurel, y llevar a ebullición.
Desglasar con el vino tinto y dejar reducir para evaporar el alcohol.
Montar el jugo con la mantequilla restante, salpimentar y dejar reducir ligeramente.
Retirar el hilo de la carne y cortarla en lonchas finas.
Servir el rosbif con las patatas y las cebollas, y regar con el jugo de vino tinto.
