MARIE FRANCESE DA SILVA
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Una base clásica, quebradiza y tierna, ideal para tartas saladas o dulces.
Chili de ternera picante con alubias rojas, tomates, especias y chocolate negro, acompañado de guarniciones frescas. Servir con guacamole, cheddar rallado y crème fraîche, con tacos o tortillas de maíz si se desea.
Plato francés para compartir en el que la carne de res se cuece en un caldo aromático con zanahoria, nabo, apio y un bouquet garni, acompañado de verduras tiernas. Servir con pepinillos, sal gruesa y mostaza fuerte.
Un generoso cassoulet con alubias blancas, confit de pato, salchichas de Toulouse, panceta ahumada y tomates. Servir con un vino tinto del suroeste de Francia, como un cahors, un gaillac o un madiran.
Solomillo de cerdo cubierto con una salsa cremosa de mostaza, acompañado de patatas, champiñones y brócoli al vapor.
Un reconfortante plato familiar que combina lentejas verdes, verduras y salchicha de Morteau. Servir con mostaza.
Espaguetis cubiertos con una salsa cremosa de huevo, parmesano, pecorino y panceta, realzada con pimienta negra. El pecorino es opcional.
Ensalada completa de arroz, atún, huevos y verduras, para degustar fría o templada, con un toque de vinagre.
Masa fina y flexible para crepes, preparada con mantequilla y cocinada rápidamente en la sartén. Es adecuada tanto para rellenos dulces como salados.
Tartar fresco de salmón aliñado con limón, aceite de oliva y mostaza en grano, servido sobre una ensalada verde.
Masa quebrada ligeramente dulce, desmenuzable y rápida de preparar para una tarta de 26 cm.
Pancakes americanos esponjosos, preparados con una masa rápida y cocinados en la sartén. Servir con sirope de arce, nata montada, chocolate, salsa de caramelo o mermelada.
Un reconfortante gratén vegetariano que combina un puré de brócoli, un relleno de picadillo vegetal y rodajas de queso de cabra, todo gratinado al horno. Servir con una ensalada.
Gratén de macarrones cubiertos con una salsa cremosa de cheddar y gruyer, y coronados con una crujiente capa de pan rallado.
Un reconfortante estofado vegetariano que combina patatas, zanahorias, cebolla y seitán en un caldo aromatizado con tomillo.
Un gratén familiar compuesto por capas de salsa boloñesa, bechamel y placas de lasaña, cubierto con mozzarella fundida y gratinada.
Pancakes ligeros y esponjosos, para cubrir al gusto con chocolate y plátano, chocolate blanco, speculoos y frambuesas, o queso crema y salmón ahumado.
Gratén familiar de calabacín precocido, beicon y mozzarella, ligado con una mezcla de nata y huevo y gratinado al horno.
Un gratén familiar y reconfortante que combina coliflor, bacon y bechamel con gruyer, todo gratinado al horno.
Ñoquis tiernos cubiertos con una salsa cremosa de beicon y parmesano, inspirada en la carbonara.
Un reconfortante plato de ñoquis cubiertos con una cremosa salsa de quesos con perejil y gratinados al horno.
Tiernas albóndigas de ternera cocinadas a fuego lento en una salsa de tomate aromatizada con orégano. Servir con pasta.
Un curry vegetariano sustancioso y cremoso, cocinado a fuego lento con garbanzos, leche de coco y salsa de tomate.
Tarta salada y esponjosa rellena de ratatouille y una mezcla de fromage blanc, cubierta de gruyer gratinado. Servir con ensalada.
Tarta salada y esponjosa rellena de atún, queso fresco batido y tomate, con una fina capa de mostaza sobre una masa crujiente. Servir con ensalada.
Huevos individuales en cocotte, con dados de salchicha, kétchup y crème fraîche, horneados con un toque de queso rallado.
Huevos cocidos al horno en pequeñas cocottes, con una preparación cremosa de jamón cocido y queso rallado.
Huevos en cocotte, abundantes y cremosos, preparados con chorizo, reblochon y nata, y cocinados directamente en minicocottes.