Spécialité portugaise composée de morue dessalée frite à l'huile d'olive, accompagnée d'une préparation aux oignons, tomates et jambon cru, puis entourée de purée et gratinée avec mayonnaise, pickles, poivron, olives et fromage râpé. Servir chaud.
Faire dessaler la morue dans l'eau pendant au moins deux nuits.
2880 minÉgoutter la morue, la passer dans la farine et la faire frire dans l'huile d'olive chaude avec deux gousses d'ail écrasées.
Émincer l'oignon et les deux gousses d'ail restantes, puis les faire dorer dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates pelées et mélanger la préparation.
Dans la poêle de service, déposer la préparation aux oignons et aux tomates, placer la morue, recouvrir avec le reste de la préparation et ajouter les tranches de jambon cru.
Préparer une purée avec les pommes de terre et l'assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre.
997 kcal
3.5 g
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4/4 ingrédients estimés. Valeurs estimées à partir de la base USDA FoodData Central. Elles varient selon les produits et la cuisson.
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Disposer la purée tout autour de la morue dans la poêle.
Parsemer de pickles et napper de mayonnaise.
Décorer avec des lanières de poivron et les olives, puis parsemer de fromage râpé.
Faire gratiner au four, puis servir chaud.
