Sauce bolognaise familiale à base de viande hachée, de tomate et d’aromates, mijotée au bouillon puis réduite pour obtenir une texture généreuse.
Jean SAVONITTOPartagée par @jeansavonitto02ft · J’aime : 1
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Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée, saler, poivrer et la faire cuire en l’émiettant.
Incorporer le coulis de tomate, l’origan, le persil et le basilic, puis mélanger.
Verser le bouillon de bœuf et laisser cuire pendant 35 minutes.
35 minMélanger la sauce et la laisser réduire jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Sauce tomate italienne de base, mijotée doucement avec oignon, carotte et céleri, déglacée au vin blanc et parfumée au laurier, puis mixée lisse. Idéale pour arrabbiata, pizza, parmigiana ou gnocchi à la sorrentina.
