Florian
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Tiramisu au spéculoos
Version sans café : biscuits spéculoos brièvement trempés dans un lait chocolaté, alternés avec une crème mascarpone légère aux jaunes et blancs montés. Idéal à préparer la veille pour une tenue parfaite.
Étapes
- 1
Séparer les 2 œufs : jaunes d’un côté, blancs de l’autre.
- 2
Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
- 3
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- 4
Incorporer délicatement les blancs montés à la crème au mascarpone.
- 5
Mélanger le lait et le chocolat en poudre dans un bol pour la trempe.
- 6
Tremper rapidement les spéculoos (aller‑retour) dans le lait chocolaté, puis alterner couches de biscuits et de crème dans 4 verrines ou un plat.
- 7
Réfrigérer au moins 4 h, idéalement une nuit.
- 8
Au moment de servir, émietter un peu de spéculoos sur le dessus.
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