Tiramisú de speculoos

Pasos

1. 1

   Separar los 2 huevos: yemas por un lado y claras por otro.

2. 2

   Batir las yemas con el azúcar y luego añadir el mascarpone, mezclando hasta obtener una crema lisa.

3. 3

   Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

4. 4

   Incorporar con suavidad las claras montadas a la crema de mascarpone.

5. 5

   Mezclar la leche y el cacao en polvo en un bol para mojar las galletas.

6. 6

   Sumergir rápidamente las galletas speculoos (ida y vuelta) en la leche chocolatada y alternar capas de galletas y crema en 4 vasitos o en una fuente.

7. 7

   Refrigerar al menos 4 h, idealmente toda la noche.

8. 8

   Al servir, desmenuzar un poco de speculoos por encima.