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Cheesecake sans cuisson sur une base croustillante de spéculoos, avec une garniture crémeuse au fromage à la crème, mascarpone et vanille, relevée de citron. Napper d’un coulis au moment de servir.

Version sans café : biscuits spéculoos brièvement trempés dans un lait chocolaté, alternés avec une crème mascarpone légère aux jaunes et blancs montés. Idéal à préparer la veille pour une tenue parfaite.