Leite crème

Name: Leite crème
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g sucre; 1 l lait; 2 c. à s. fécule de maïs; 8 jaune d'œuf; 1 zeste de citron

Dessert portugais traditionnel : une crème onctueuse au lait, aux jaunes d’œufs et au citron, dont la surface est caramélisée après refroidissement.

Temps total : 20 min
Portions : 6 pers.
Difficulté : Moyen

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Étapes

1
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron pendant 20 minutes.
20 min
2

Nutrition · par portion · Estimation

355 kcal

Protéines

8.8 g

Glucides

55 g

Lipides

12 g

Macronutriments

Protéines

18% AR

8.8 g

Glucides

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2

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FlorianPartagée par @florian

Photo · Elisa Araújo — Casa do Ameal

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Délayer la fécule de maïs dans le lait, puis incorporer ce mélange aux jaunes sucrés.

3

Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ébullition.

4

Retirer le zeste de citron, puis verser la crème dans des plats ou des assiettes.

5

Laisser refroidir complètement.

6

Caraméliser la surface à l’aide d’un fer à brûler.

21% AR

55 g

dont sucres

55% AR

49 g

Lipides

17% AR

12 g

dont saturés

29% AR

5.7 g

Fibres

1% AR

0.2 g

Minéraux

Sodium

1% AR

17 mg

Potassium

22% AR

449 mg

Calcium

25% AR

199 mg

Fer

6% AR

0.8 mg

Magnésium

3% AR

9.9 mg

Zinc

12% AR

1.2 mg

Vitamines

Vitamine C

3% AR

2.8 mg

Vitamine D

68% AR

3.4 µg

Vitamine A

17% AR

135 µg

Vitamine B6

7% AR

0.1 mg

Vitamine B12

40% AR

1 µg

5/5 ingrédients estimés. Valeurs estimées à partir de la base USDA FoodData Central. Elles varient selon les produits et la cuisson.

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