Martine
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Filet mignon de porc au lait de coco
Filet mignon de porc cuit au Thermomix dans une sauce onctueuse au lait de coco, parfumée au curry rouge, gingembre et citron vert. Servir avec du riz.
Étapes
- 1
Couper le filet mignon en tranches d'environ 2 cm et les déposer sur le plan de travail.
- 2
Saisir les tranches de filet mignon dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile et dorer environ 1 minute par face.
2 min - 3
Déposer les tranches dans le panier cuisson et laisser en attente.
- 4
Mettre les gousses d'ail et l'oignon dans le bol du Thermomix.
- 5
Ajouter le couvercle et mixer 5 sec à vitesse 5.
5s - 6
Racler les parois du bol avec la spatule.
- 7
Ajouter le gingembre, le cumin et la pâte de curry rouge dans le bol.
- 8
Ajouter le lait de coco, le concentré de tomates, le jus de citron vert, le sel, le poivre et le piment d'Espelette dans le bol.
- 9
Ajouter le vin blanc dans le bol et placer le panier de cuisson contenant les tranches de filet.
- 10
Cuire 22 min à 100°C, vitesse 4.
22 min - 11
Vérifier la cuisson du filet mignon et prolonger de 3 minutes si nécessaire.
3 min - 12
Retirer le panier de cuisson.
- 13
Ajouter la maïzena dans le bol.
- 14
Chauffer 3 min à 80°C, vitesse 4 pour épaissir la sauce.
3 min - 15
Déposer les tranches de filet mignon dans un plat et napper de la sauce.
- 16
Parsemer la ciboulette ciselée (15 brins) sur le plat.
- 17
Servir (idéalement) avec du riz.
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