Filet mignon de porc au lait de coco

Étapes

1. 1

   Couper le filet mignon en tranches d'environ 2 cm et les déposer sur le plan de travail.

2. 2

   Saisir les tranches de filet mignon dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile et dorer environ 1 minute par face.

   2 min
3. 3

   Déposer les tranches dans le panier cuisson et laisser en attente.

4. 4

   Mettre les gousses d'ail et l'oignon dans le bol du Thermomix.

5. 5

   Ajouter le couvercle et mixer 5 sec à vitesse 5.

   5s
6. 6

   Racler les parois du bol avec la spatule.

7. 7

   Ajouter le gingembre, le cumin et la pâte de curry rouge dans le bol.

8. 8

   Ajouter le lait de coco, le concentré de tomates, le jus de citron vert, le sel, le poivre et le piment d'Espelette dans le bol.

9. 9

   Ajouter le vin blanc dans le bol et placer le panier de cuisson contenant les tranches de filet.

10. 10

    Cuire 22 min à 100°C, vitesse 4.

    22 min
11. 11

    Vérifier la cuisson du filet mignon et prolonger de 3 minutes si nécessaire.

    3 min
12. 12

    Retirer le panier de cuisson.

13. 13

    Ajouter la maïzena dans le bol.

14. 14

    Chauffer 3 min à 80°C, vitesse 4 pour épaissir la sauce.

    3 min
15. 15

    Déposer les tranches de filet mignon dans un plat et napper de la sauce.

16. 16

    Parsemer la ciboulette ciselée (15 brins) sur le plat.

17. 17

    Servir (idéalement) avec du riz.