Gâteau au chocolat

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four à 200 °C, beurrer un moule à manqué de 22 cm et réserver.

2. 2

   Séparer les blancs des jaunes, puis fouetter les blancs avec le sel pendant 6 minutes jusqu’à obtenir une consistance ferme.

   6 min
3. 3

   Ajouter 20 g de sucre aux blancs en neige et mélanger pendant 20 secondes, puis réserver.

   20s
4. 4

   Chauffer les 180 g de sucre restants avec les jaunes d’œufs et le beurre pendant 6 minutes à 70 °C.

   6 min
5. 5

   Ajouter le chocolat noir, attendre quelques secondes qu’il fonde, puis mélanger pendant 20 secondes.

   20s
6. 6

   Ajouter la farine et mélanger pendant 10 secondes.

   10s
7. 7

   Incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger pendant 15 secondes, puis verser la pâte dans le moule préparé.

   15s
8. 8

   Enfourner à 200 °C pendant 10 à 15 minutes, puis laisser refroidir avant de démouler.

   10 min