Florian
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Flan pâtissier à la vanille
Un flan pâtissier onctueux à la vanille, pris sur une crème pâtissière soigneusement cuite et enveloppé d'une pâte brisée croustillante.
Étapes
- 1
Mélanger la farine et la fécule de maïs avec un peu de lait froid pour obtenir une préparation sans grumeaux.
- 2
Ajouter les jaunes d'œufs et le sucre, puis mélanger.
- 3
Faire bouillir le reste du lait avec la gousse de vanille.
- 4
Verser la moitié du lait bouillant sur le mélange aux jaunes d'œufs et à la fécule pour le délier.
- 5
Reverser le tout dans la casserole sur le feu et faire bouillir pendant au moins une minute.
1 min - 6
Foncer un cercle à flan avec la pâte brisée abaissée à 3 ou 4 mm d'épaisseur.
- 7
Mettre le fond foncé au frais pendant au moins une heure.
60 min - 8
Verser la crème froide dans le fond foncé froid.
- 9
Enfourner directement à 160 °C pendant 30 minutes.
30 min
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