Flan pâtissier à la vanille

Name: Flan pâtissier à la vanille
Prep time: 1 h
Cook time: 31 min
Total time: 1 h 31 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 l lait; 130 g sucre; 1 gousse de vanille; 8 jaune d'œuf; 45 g farine; 45 g fécule de maïs; pâte brisée

Un flan pâtissier onctueux à la vanille, pris sur une crème pâtissière soigneusement cuite et enveloppé d'une pâte brisée croustillante.

Temps total : 1 h 31
Portions : 8 pers.
Difficulté : Moyen

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Étapes

1
Mélanger la farine et la fécule de maïs avec un peu de lait froid pour obtenir une préparation sans grumeaux.
2

Nutrition · par portion · Estimation

237 kcal

Protéines

7.3 g

Glucides

32 g

Lipides

9.3 g

Macronutriments

Protéines

15% AR

7.3 g

Glucides

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FlorianPartagée par @florian

TikTok · Nicolas le pâtissier

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Ajouter les jaunes d'œufs et le sucre, puis mélanger.

3

Faire bouillir le reste du lait avec la gousse de vanille.

4

Verser la moitié du lait bouillant sur le mélange aux jaunes d'œufs et à la fécule pour le délier.

5

Reverser le tout dans la casserole sur le feu et faire bouillir pendant au moins une minute.

1 min

6

Foncer un cercle à flan avec la pâte brisée abaissée à 3 ou 4 mm d'épaisseur.

7

Mettre le fond foncé au frais pendant au moins une heure.

60 min

8

Verser la crème froide dans le fond foncé froid.

9

Enfourner directement à 160 °C pendant 30 minutes.

30 min

12% AR

32 g

dont sucres

24% AR

22 g

Lipides

13% AR

9.3 g

dont saturés

22% AR

4.4 g

Fibres

3% AR

0.8 g

Minéraux

Sodium

1% AR

13 mg

Potassium

18% AR

360 mg

Calcium

19% AR

152 mg

Fer

6% AR

0.8 mg

Magnésium

4% AR

14 mg

Zinc

11% AR

1.1 mg

Vitamines

Vitamine C

1% AR

1.1 mg

Vitamine D

52% AR

2.6 µg

Vitamine A

13% AR

105 µg

Vitamine B6

7% AR

0.1 mg

Vitamine B12

32% AR

0.8 µg

6/6 ingrédients estimés. Valeurs estimées à partir de la base USDA FoodData Central. Elles varient selon les produits et la cuisson.

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