Préparation traditionnelle de crabe dont la chair, les pinces et la carapace sont garnies d’une farce à la broa, aux aromates, au porto et au lait. Servir légèrement refroidi.
362 kcal
23 g
28 g
17 g
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Placez le crabe vivant dans une casserole d’eau froide ou, s’il est déjà mort, dans l’eau bouillante, puis salez l’eau et faites-le cuire jusqu’à ce qu’une pomme de terre utilisée comme repère soit cuite.
Lorsqu’il est suffisamment refroidi pour être manipulé, détachez les pattes, séparez la chair de la carapace et récupérez la chair du corps ainsi que les pinces.
Émiettez la chair de crabe et mélangez-la avec la broa émiettée, l’oignon et le persil hachés, le poivre blanc, les olives noires coupées, l’huile d’olive, le porto et le lait.
Remplissez la carapace avec la préparation ou transférez-la dans une casserole, puis faites-la frémir à feu très doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.
6 minSi la préparation a été cuite dans une casserole, replacez-la dans la carapace au moment de servir.
Parsemez de jaune d’œuf dur émietté et décorez avec les œufs durs en rondelles et quelques olives noires, puis laissez légèrement refroidir avant de servir.
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12/12 ingrédients estimés. Valeurs estimées à partir de la base USDA FoodData Central. Elles varient selon les produits et la cuisson.
