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Coloque el cangrejo vivo en una olla con agua fría o, si ya está muerto, en agua hirviendo; añada sal al agua y cuézalo hasta que una patata utilizada como referencia esté cocida.
Cuando se haya enfriado lo suficiente para poder manipularlo, retire las patas, separe la carne del caparazón y saque la carne del cuerpo y de las pinzas.
Desmenuce la carne de cangrejo y mézclela con la broa desmenuzada, la cebolla y el perejil picados, la pimienta blanca, las aceitunas negras cortadas, el aceite de oliva, el Oporto y la leche.
Rellene el caparazón con la preparación o pásela a una cacerola; después, cuézala a fuego muy lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
6 minSi la preparación se ha cocinado en una cacerola, vuelva a ponerla en el caparazón al servirla.
Espolvoree con la yema de huevo duro desmenuzada y decore con los huevos duros cortados en rodajas y algunas aceitunas negras; deje enfriar ligeramente antes de servir.
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12/12 ingredientes estimados. Valores estimados a partir de la base de datos USDA FoodData Central. Varían según los productos y la cocción.
Masa de pizza exprés para 6 pizzas: una masa flexible y rápida de preparar con un amasado corto y luego un reposo para desarrollar fuerza. Ideal para hornear de inmediato o dejar fermentar un poco más para más sabor. Servir con cobertura (p. ej., margarita).
