Royal chocolat (Trianon)
Entremets français composé d'une dacquoise aux amandes, d'un croustillant praliné et d'une mousse onctueuse au chocolat noir. La finition est simplement saupoudrée de cacao.
- 15 min
FlorianPartagée par @florianEntremets français composé d'une dacquoise aux amandes, d'un croustillant praliné et d'une mousse onctueuse au chocolat noir. La finition est simplement saupoudrée de cacao.
Préchauffer le four à 170 °C.
Monter les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
Incorporer délicatement la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine tamisés.
Étaler la préparation dans un cercle de 20 cm et cuire au four pendant 15 minutes.
15 minLaisser complètement refroidir la dacquoise.
Préparer le croustillant praliné selon sa sous-recette.
131 kcal
4.1 g
17 g
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5/5 ingrédients estimés. Valeurs estimées à partir de la base USDA FoodData Central. Elles varient selon les produits et la cuisson.
Base classique, friable et fondante, idéale pour les tartes salées ou sucrées.
Verrines gourmandes composées d'une base biscuitée, d'une crème mascarpone montée parfumée à la pâte à tartiner Buneau et d'un nappage chocolat. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Un gâteau au chocolat au cœur fondant, préparé avec une pâte simple au chocolat, au beurre et aux œufs, puis cuit rapidement au four.
Des pancakes légers et moelleux, à garnir au choix de chocolat et banane, de chocolat blanc, spéculoos et framboises, ou de fromage frais et saumon fumé.
Pâte à crêpes fine et souple, préparée avec du beurre puis cuite rapidement à la poêle. Elle convient aux garnitures sucrées comme salées.
Flan pâtissier à la vanille, fondant et généreux, préparé sur une pâte brisée et nappé d'une crème délicatement vanillée.
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Étaler le croustillant praliné sur la dacquoise refroidie.
Préparer la mousse au chocolat selon sa sous-recette.
Déposer la mousse au chocolat sur le croustillant et lisser la surface.
Laisser prendre au congélateur pendant au moins 4 heures, ou une nuit au réfrigérateur.
240 minSaupoudrer de cacao en poudre avant de servir.
Préparer une crème anglaise en chauffant le lait, puis en le mélangeant aux jaunes d'œufs et au sucre jusqu'à atteindre 82–84 °C.
Verser la crème anglaise chaude sur le chocolat noir haché et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Laisser refroidir la préparation chocolatée jusqu'à 35–38 °C.
Monter la crème liquide souplement, puis l'incorporer délicatement à la préparation chocolatée refroidie.
Mélanger le praliné, le chocolat au lait fondu et les crêpes dentelles émiettées.
Étaler le mélange en couche régulière et le réserver au frais jusqu'à ce qu'il soit ferme.