Panna cotta à la verveine

Name: Panna cotta à la verveine
Cook time: 31 min
Total time: 31 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g crème liquide; 70 g sucre; 2 g agar-agar; 1 bouquet verveine; cassis; groseille; framboise; 1 c. à s. sucre roux

Panna cotta soyeuse infusée à la verveine fraîche et prise à l’agar-agar, sans gélatine. Servir avec un coulis de fruits rouges.

Temps total : 31 min
Portions : 6 pers.
Difficulté : Facile

FlorianPartagée par @florian

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Étapes

1
Mélanger la crème liquide et le sucre dans une casserole.

Nutrition · par portion · Estimation

331 kcal

Protéines

1.7 g

Glucides

15 g

Lipides

30 g

Macronutriments

Protéines

3% AR

1.7 g

Glucides

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2

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2

Porter à ébullition puis couper le feu.

3

Ajouter le bouquet de verveine, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

30 min

4

Retirer et jeter le bouquet de verveine.

5

Ajouter l’agar-agar, mélanger et porter à ébullition 1 minute, puis couper le feu.

1 min

6

Laisser tiédir puis verser dans des verrines ou des moules en silicone.

7

Laisser prendre à température ambiante puis réfrigérer 6 à 8 heures (idéalement une nuit).

8

Option moulage: placer 1 à 2 heures au congélateur pour faciliter le démoulage, puis démouler délicatement.

Pour Coulis de fruits rouges

1
Rincer et équeuter les fruits rouges (cassis, groseille, framboise).
2
Extraire le jus des fruits à l’extracteur ou les mixer puis passer au chinois pour obtenir un coulis lisse.
3
Goûter, ajouter le sucre roux, chauffer à peine en fouettant pour le dissoudre puis laisser refroidir.

6% AR

15 g

dont sucres

13% AR

12 g

Lipides

42% AR

30 g

dont saturés

85% AR

17 g

Fibres

0% AR

0 g

Minéraux

Sodium

1% AR

17 mg

Potassium

4% AR

82 mg

Calcium

6% AR

51 mg

Fer

0% AR

0 mg

Magnésium

1% AR

5.2 mg

Zinc

2% AR

0.2 mg

Vitamines

Vitamine C

0% AR

0 mg

Vitamine D

0% AR

0 µg

Vitamine A

0% AR

0 µg

Vitamine B6

0% AR

0 mg

Vitamine B12

0% AR

0 µg

3/3 ingrédients estimés. Valeurs estimées à partir de la base USDA FoodData Central. Elles varient selon les produits et la cuisson.

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