Panna cotta de hierba luisa

Name: Panna cotta de hierba luisa
Cook time: 31 min
Total time: 31 min
Yield: 6 personas
Ingredients: 500 g nata liquida; 70 g azucar; 2 g agar-agar; 1 ramo hierba luisa; grosella negra; grosella roja; frambuesa; 1 cda azucar moreno

Panna cotta sedosa infusionada con hierba luisa fresca y cuajada con agar-agar, sin gelatina. Servir con un coulis de frutos rojos.

Tiempo total : 31 min
Raciones : 6 personas
Dificultad : Fácil

FlorianCompartida por @florian

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Pasos

1
Mezclar la nata líquida y el azúcar en un cazo.

Nutrición · por ración · Estimación

331 kcal

Proteínas

1.7 g

Carbohidratos

15 g

Grasas

30 g

Macronutrientes

Proteínas

3% VRN

1.7 g

Carbohidratos

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2

Llevar a ebullición y luego apagar el fuego.

3

Añadir el ramo de hierba luisa, tapar y dejar infusionar 30 minutos.

30 min

4

Retirar y desechar el ramo de hierba luisa.

5

Añadir el agar-agar, mezclar y hervir 1 minuto, luego apagar el fuego.

1 min

6

Dejar templar y verter en vasitos o moldes de silicona.

7

Dejar cuajar a temperatura ambiente y después refrigerar 6 a 8 horas (idealmente una noche).

8

Opción desmolde: colocar 1 a 2 horas en el congelador para facilitar el desmolde, y luego desmoldar con cuidado.

Para Coulis de frutos rojos

1
Lavar y retirar los rabillos de los frutos rojos (grosella negra, grosella roja, frambuesa).
2
Extraer el jugo con un extractor, o triturar y colar por un colador fino para obtener un coulis liso.
3
Probar, añadir el azucar moreno, calentar apenas mientras se bate para disolverlo y luego dejar enfriar.

6% VRN

15 g

de los cuales azúcares

13% VRN

12 g

Grasas

42% VRN

30 g

de las cuales saturadas

85% VRN

17 g

Fibra

0% VRN

0 g

Minerales

Sodio

1% VRN

17 mg

Potasio

4% VRN

82 mg

Calcio

6% VRN

51 mg

Hierro

0% VRN

0 mg

Magnesio

1% VRN

5.2 mg

Zinc

2% VRN

0.2 mg

Vitaminas

Vitamina C

0% VRN

0 mg

Vitamina D

0% VRN

0 µg

Vitamina A

0% VRN

0 µg

Vitamina B6

0% VRN

0 mg

Vitamina B12

0% VRN

0 µg

3/3 ingredientes estimados. Valores estimados a partir de la base de datos USDA FoodData Central. Varían según los productos y la cocción.

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