FlorianPartagée par @florian
Préparer le brownie cacao selon sa sous-recette, puis le laisser refroidir.
Réaliser la glace vanille sans sorbetière selon sa sous-recette.
Déposer des morceaux de brownie au fond des moules à bâtonnet, les recouvrir de glace vanille et insérer les bâtonnets.
Congeler les Magnum pendant 4 heures.
240 minPréparer le glaçage rocher au chocolat au lait selon sa sous-recette.
Démouler les Magnum, les tremper dans le glaçage rocher et les laisser figer.
Verrines gourmandes composées d'une base biscuitée, d'une crème mascarpone montée parfumée à la pâte à tartiner Buneau et d'un nappage chocolat. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Flan pâtissier à la vanille, fondant et généreux, préparé sur une pâte brisée et nappé d'une crème délicatement vanillée.
Pâte à crêpes fine et souple, préparée avec du beurre puis cuite rapidement à la poêle. Elle convient aux garnitures sucrées comme salées.
Des pancakes légers et moelleux, à garnir au choix de chocolat et banane, de chocolat blanc, spéculoos et framboises, ou de fromage frais et saumon fumé.
Un gâteau au chocolat au cœur fondant, préparé avec une pâte simple au chocolat, au beurre et aux œufs, puis cuit rapidement au four.
Mochis japonais à la pâte moelleuse, cuits au micro-ondes puis garnis selon l’envie.
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Concasser une partie du chocolat au lait et la réserver pour l'ensemencement.
Faire fondre le reste du chocolat au bain-marie.
Ajouter le chocolat concassé au chocolat fondu et mélanger pour faire redescendre la température.
À environ 40 °C, incorporer l'huile de pépins de raisin puis les amandes concassées afin d'obtenir un glaçage lisse et fluide.
Tremper les préparations glacées dans le glaçage et laisser figer l'enrobage.
Faire fondre le beurre.
Blanchir l’œuf avec le sucre.
Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel, puis mélanger.
Verser le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans une plaque en silicone et l’étaler en fine couche.
Cuire à 160 °C pendant 15 minutes.
15 minLaisser refroidir le brownie, puis le découper en petits morceaux.
Verser la crème liquide bien froide dans le bol d'un batteur.
Ajouter le mascarpone et les graines de la gousse de vanille grattée, puis monter le tout en crème fouettée légèrement ferme.
Incorporer délicatement le lait concentré sucré à la crème fouettée.
Répartir la préparation dans un contenant adapté au congélateur et congeler pendant 4 heures.
240 min