Magnum vanille brownie

Pour Glaçage rocher au chocolat au lait

1. 1

   Concasser une partie du chocolat au lait et la réserver pour l'ensemencement.

2. 2

   Faire fondre le reste du chocolat au bain-marie.

3. 3

   Ajouter le chocolat concassé au chocolat fondu et mélanger pour faire redescendre la température.

4. 4

   À environ 40 °C, incorporer l'huile de pépins de raisin puis les amandes concassées afin d'obtenir un glaçage lisse et fluide.

5. 5

   Tremper les préparations glacées dans le glaçage et laisser figer l'enrobage.

Pour Brownie au cacao

1. 1

   Faire fondre le beurre.

2. 2

   Blanchir l’œuf avec le sucre.

3. 3

   Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel, puis mélanger.

4. 4

   Verser le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. 5

   Verser la pâte dans une plaque en silicone et l’étaler en fine couche.

6. 6

   Cuire à 160 °C pendant 15 minutes.

   15 min
7. 7

   Laisser refroidir le brownie, puis le découper en petits morceaux.

Pour Glace vanille sans sorbetière

1. 1

   Verser la crème liquide bien froide dans le bol d'un batteur.

2. 2

   Ajouter le mascarpone et les graines de la gousse de vanille grattée, puis monter le tout en crème fouettée légèrement ferme.

3. 3

   Incorporer délicatement le lait concentré sucré à la crème fouettée.

4. 4

   Répartir la préparation dans un contenant adapté au congélateur et congeler pendant 4 heures.

   240 min