Crème caramel
Dessert fondant aux œufs et à la vanille, nappé d’un caramel ambré et cuit doucement au bain-marie.
- Temps total : 1 h 15
- Portions : 8 pers.
- Difficulté : Moyen
FlorianPartagée par @florian
Étapes
- 1
Faire fondre le sucre du caramel à sec dans une casserole, ou le dissoudre dans un peu d’eau avant de le chauffer, puis verser aussitôt le caramel ambré dans le moule.
- 2
Fendre la gousse de vanille, gratter les graines, puis faire infuser les graines et la gousse dans le lait chaud pendant 30 minutes.
30 min - 3
Fouetter les œufs avec les 200 g de sucre sans incorporer trop d’air.
- 4
Verser progressivement le lait tiédi sur les œufs sucrés en mélangeant.
- 5
Préchauffer le four à 160 °C.
- 6
Verser l’appareil dans le moule caramélisé, puis placer le moule dans un grand plat.
- 7
Verser de l’eau chaude dans le grand plat jusqu’à mi-hauteur du moule pour former un bain-marie.
- 8
Cuire au bain-marie à 160 °C pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre légèrement tremblotant.
45 min - 9
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler.
240 min
Nutrition · par portion · Estimation
314 kcal
11 g
45 g
11 g
Macronutriments
22% AR
17% AR
47% AR
15% AR
23% AR
0% AR
Minéraux
5% AR
14% AR
23% AR
6% AR
5% AR
12% AR
Vitamines
0% AR
40% AR
10% AR
7% AR
16% AR
5/5 ingrédients estimés. Valeurs estimées à partir de la base USDA FoodData Central. Elles varient selon les produits et la cuisson.
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