Florian
Partagée par @florian
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti sautés à l’ail, huile d’olive et piment, liés avec une louche d’eau de cuisson pour une sauce émulsionnée et soyeuse. Prêt en quelques minutes.
Étapes
- 1
Peler puis écraser les gousses d’ail.
- 2
Dans une poêle, mélanger à froid l’huile d’olive avec l’ail, puis chauffer doucement jusqu’à ce que l’ail blondisse sans brûler.
- 3
Couper le piment séché grossièrement et l’ajouter avec une pointe d’origan et un peu de persil.
- 4
Couper le feu et laisser infuser au moins 2 minutes.
2 min - 5
Remettre sur feu moyen, ajouter 1–2 louches d’eau de cuisson des pâtes pour émulsionner la sauce et saler.
- 6
Cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet.
- 7
Égoutter en réservant un peu d’eau, verser les spaghetti dans la poêle et mélanger pour bien enrober; ajuster avec un peu d’eau de cuisson si besoin. Ajouter un peu de persil en fin de cuisson.
- 8
Servir immédiatement.
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