FlorianCompartida por @florian
Dejar que la costilla de ternera alcance la temperatura ambiente durante 1 hora, o 30 minutos si hace mucho calor.
60 minEnvolver las patatas en papel de aluminio con el aceite de oliva, la flor de sal, el tomillo y el laurel.
Cocinar las patatas junto a las brasas durante 45 minutos.
45 minSazonar generosamente la costilla de ternera con la flor de sal y la pimienta, y luego untarla con aceite neutro.
Asar la costilla de ternera en la barbacoa durante 25 a 30 minutos para formar una bonita corteza.
1027 kcal
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14 g
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8/8 ingredientes estimados. Valores estimados a partir de la base de datos USDA FoodData Central. Varían según los productos y la cocción.
Ensalada ligera y saciante de pollo, aguacate y verduras crujientes, cubierta con una salsa de yogur. Ideal como comida ligera o para un almuerzo rápido.
Estofado de ternera cocinado a fuego lento en vino tinto con zanahorias, cebollas y aromáticas, acabado con una salsa sedosa montada con mantequilla y gelatina de grosella roja. Servir con tagliatelle frescos o pan.
Masa de pizza exprés para 6 pizzas: una masa flexible y rápida de preparar con un amasado corto y luego un reposo para desarrollar fuerza. Ideal para hornear de inmediato o dejar fermentar un poco más para más sabor. Servir con cobertura (p. ej., margarita).
Bocaditos tiernos de tofu y verduras ligados con fécula, cocidos al vapor y servidos con una salsa de soja reducida y ligeramente ligada. Opcional: dorarlos en la sartén para un toque crujiente antes de cubrir con la salsa.
Quiche de atún con hojaldre, untada con mostaza, cubierta con tomates y un batido de huevo y nata, con queso rallado, horneada 35 minutos para un acabado tierno y dorado.
Trozos de pollo crujientes bañados en una salsa agridulce y picante (soja, miel, kétchup, sriracha) y espolvoreados con sésamo. Servir con arroz o como entrante.
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Dejar reposar la carne durante 20 minutos para que se relaje.
20 minPreparar la salsa chimichurri y la salsa de skyr según sus respectivas subrecetas.
Volver a poner la costilla de ternera en la barbacoa para calentarla y terminar la cocción, dejándola poco hecha en el centro.
Retirar las patatas de las brasas, hacerles un corte y aplastarlas ligeramente para que aflore su pulpa.
Cortar la costilla de ternera y servirla con las patatas, la salsa chimichurri y la salsa de skyr.
Mezcla el skyr con el cebollino y el zumo de limón, y después sazona con sal y pimienta.
Picar finamente la cebolla roja y cubrirla con vinagre de vino tinto para suavizar su intensidad.
Añadir el orégano seco, el cilantro molido y el pimiento de Espelette; después, picar el ajo.
Exprimir el medio limón, incorporar el perejil liso y el tomillo, y sazonar con flor de sal y pimienta negra.
Verter el aceite de oliva y mezclar para aligerar la salsa.